Qu'est ce que le café de spécialité ?

Plusieurs fois dans nos posts et sur notre site internet nous utilisons le terme café de spécialité. Dans cet article nous aimerions vous éclairer sur le véritable sens de cet expression et ses garanties concernant le produit que vous achetez.

La Speciality Coffee Association (SCA) est la porte-parole du café de spécialité dans le monde, selon cet organisme reconnu , il est communément admis que les cafés notés à plus de 80/100 sont considérés comme spécialité. Cette note ne vient pas par hasard, elle doit être établie par des Q grader sur 10 critères notés de 0 à 10, selon un protocole de dégustation normé. Sont notamment notés les arômes, l’odeur, l’acidité, le corps, l’harmonie, la clarté,… Bien que les notes puissent légèrement varier d’une personne à une autre, les Q graders apportent une évaluation standardisée afin de parler le même langage. Les cafés de spécialité sont tous notés au moins 80/100.