La coopérative COOMCAFE a été fondée en 2006 par 77 producteurs. COOMCAFE est présente dans 29 communautés de la municipalité, elle regroupe 161 associés dont 22 femmes productrices. La coop est gérée de manière associative avec un conseil d’administration participatif. Son fonctionnement est soutenu par des programmes internationaux (PROGRESO aux Pays-Bas, NICADAPTA) et des ONG (CBI, RVO, CRS et HEIFER ) ce qui lui permet de pérenniser son activité à travers des soutiens sérieux et durables. 
Ces communautés sont situées dans la zone nord et les plantations se situent à une altitude moyenne de 1 250 mètres. Toutes les fermes partenaires sont situées sur les contreforts de la Cordillère Isabelia, dans la zone tampon de la réserve naturelle des Cerros de Yali. La superficie moyenne de chaque associé est de 3,70 hectares avec une production moyenne de 736 kilos qualité export par hectare pour une superficie totale de près de 600 hectares. Sur ces 600 hectares, 227 sont cultivés en bio et 370 en conventionnel mais avec un minimum d'intrants. Les variétés les plus cultivées dans les exploitations sont caturra, catuai, paraneima, maragogype, maracaturra, pacamara et catimor … sous ombrage d’arbres endémiques et avec des températures annuelles moyennes de 18ºC.  
 
Profl sensoriel :
Des notes de caramel, un côté assez végétal et poivré
 
Prix 30€ ttc / kg